業務用コンロ・レンジ

◆業務用ガスレンジの特徴

1、オーブンは、温度調節を自動化したサーモスタット付きになります。100℃~400℃までの温度で、希望の温度に設定すれば、自動的にオーブン庫内の温度がコントロールできます。

2、サーモスタットでは、液体膨張式機械接点作動タイプになります。オーブンバーナーの火が、強火(全開)から、消火(全閉)、または、その反対に変化することにより、温度設定を保持する機能があります。これは、立上りが速く、さらに、庫内温度が下がっても回復力がよいです。

3、オーブンのメインバーナーは、パイロットバーナ付きになります。調理中は、パイロットバーナーを点火しておけば、コック操作だけで点火することが可能です。

4、立消え安全装置付きです。万一、オーブンを、使用中にパイロットバーナーが消えてしまった場合でも、立消え安全装置の作動により、各メインバーナーと、パイロットバーナーのガスが止まり、消火します。

5、オーブンからの排気は、バックガード前面の排気筒から、集中的に排出される器体過熱防止構造になっています。ですので、壁や周囲を過熱しません。

6、オーブンバーナーはユニバーサルバーナーです。ガバナがセットしてありますので、安定した燃焼が得られます。

さらに、各メーカーの業務用レンジについて紹介します。

ここで紹介するのは、ほんの一例です。詳しくは、各サイトを参考にしてください。

株式会社フジマック

http://www.fujimak.co.jp/

◆業務用ガスレンジテーブル

1、使いやすい全面五徳のガスレンジ

2、さまざまなニーズにあう、幅広いバリエーション

3、点火は全機種、圧電方式。二重バーナは内輪、外輪それぞれ独立して点火可能

4、オーブンの温度は、100から350℃の範囲で設定可能

5、床面から本体下部までの空間を、150mmとし清掃性を向上。

6、オーブンには立ち消え安全装置を標準装備し、安全性を向上

リンナイ株式会社

http://rinnai.jp/products/kitchentool/

◆リンナイ 業務用ガスレンジ

1、全バーナーに立消え安全装置を搭載

2、バーナートップが簡単に取り外せ、お手入れ簡単。

3、オーブンの設定温度は、120~320℃までの、温度調整機能付

◆特徴

セーフティシリーズ

<立ち消え安全装置>

大バーナー 14.5kw
小バーナー 3.6kw
オーブン 8.14kw
連続スパーク 点火 単1X2

1、コンロ部の大バーナーは、外輪と内輪との二重構造で各々点火、火力調整可能

2、天板は全面五徳で、なべ等の移動がしやすい形状

3、大バーナー、小バーナーの五徳は、耐久性の高いステンレス鋳物を使用

4、新バーナーで調理時間を短縮

小バーナーの炎口を中央に集め、鍋の中心から効率良く加熱できます。ま、た鍋底から炎が溢れにくいので、調理人の体感温度が下がります。

株式会社マルゼン

http://www.maruzen-kitchen.co.jp/

◆特徴

ホテルや、レストランのシェフ達の厳しい要求に応える、強火力バーナーと、大型全面五徳のトップグレード・レンジ

耐久性に優れていて、美しいステンレス製のエクステリアに、16.9kW(14500kcal/h)を誇る強火力バーナーを搭載しています。さらに、堅牢で使いやすい大型全面ゴトク採用で、シェフ達のハードな仕事にも対応します。

1、シンプル操作のトップバーナー、ガスコックで火加減調節ができます。便利な火力ポジション付きなので操作は簡単です。

2、大型パンでも、らくらく収納できる、ひろびろ設計のオーブン。庫内温度を、100〜350℃まで自由に設定できます。さらに、棚受けが取り外し可能なので、庫内の清掃も簡単です。

3、ハードな使用に耐える大型の全面五徳を使用しています。重厚で耐久性の高い形状で、鍋の安定がよく、重い鍋の移動もスムーズです。

4、トップバーナーは、16.9kW、13.4kW、5.23kWの3種類あります。各バーナーとも、バーナー内のガス圧が均等になる3D構造になっていますので、どの炎口からもバランスよく炎を発生し、ムダなく効率よい燃焼を実現します。

また、煮こぼれしても炎口がつまりにくい形状の新設計バーナートップになっています。パイロットバーナーは汁受けの下に配置され、さらに保護カバーで守られているので、目詰まりを防ぎます。ですので、日常のお手入れも簡単です。

5、3種類のバーナーを本体サイズに合わせて効率よく配置しています。